COCINA PARA ALÉRGICOS

Las alergias alimentarias más habituales son a los frutos secos, la proteína de la leche (además de la intolerancia a la lactosa), el gluten, el huevo y algunos pescados.

En este libro hay recetas sencillas en las que se explica el modo de prepararlas (número de comensales, tiempo de elaboración e ingredientes) y se incluye una tabla con los valores de los nutrientes de dicho plato y consejos de salud para explicar las propiedades de los nutrientes y cómo evitar un alérgeno pero seguir disfrutando de todo el sabor.

Todos los consejos están basados en la investigación sobre nutrición aportada por LAIA BLAY BUDÍ, especialista de Nutrición Humana y Dietética y licenciada en Ciencia
y Tecnología de los alimentos, dedicada a la investigación y al trabajo en la industria, alimentaria. Fue informadora nutricional de productos infantiles para la marca Puleva,
y actualmente trabaja en el departamento de calidad de una importante empresa de alimentación. También ha publicado varios libros sobre nutrición, entre ellos Nutrición
y alimentación saludable el bebé de 0 a 3 años (editorial Libsa).